Odkazy
- Agrární komora
- Agroweb
- Agris
- Asociace soukr. zemědělství
- Agronavigátor - ÚZEI
- Moravskoslezský kraj
- Min. zemědělství
- Min. pro místní rozvoj
- Min. životního prostředí
- Státní zem. interv. fond
- Český statistický úřad
- Sbírka zákonů
- Obchodní rejstřík
- Portál veřejné správy
- Vláda ČR
- Evropská unie
- Státní správa
- Poradci MZe
- Krajská informační střediska
- Infovenkov
Aktuality
- 5. listopad 2024:
Advent je zpět!
... více - 5. listopad 2024:
Seminář "Protierozní ochrana půdy v dotačních a legislativních podmínkách"
Regionální agrární komora Ostrav ... více - 24. říjen 2024:
Co dělat na pozemcích postižených záplavami?
Opatření, která můž ... více
František Mariánek, 6. listopad 2009
Bezpečné používání vajec ve veřejném stravování
Článek : 95548 ; Vydáno : 22.10. 2009 ; Autor : Ing. Alexandra Kvasničková ;
Zdroj : INFORMAČNÍ CENTRUM BEZPEČNOSTI POTRAVIN
Úřad pro potraviny ve Velké Británii (FSA) uveřejnil online doporučení týkající se bezpečného použití vajec ve stravovacích službách. Doporučení zahrnuje manipulaci, skladování a tepelnou úpravu vajec, použití pasterovaných vajec a použití vajec u rizikových skupin. Dává také návod na vytloukaná (tekutá) vejce, která se shromažďují v nádobě a poskytovatelé stravovacích služeb je následně používají během dne.
Bezpečné používání vajec ve veřejném stravování
Článek : 95548 ; Vydáno : 22.10. 2009 ; Autor : Ing. Alexandra Kvasničková ; Zdroj : INFORMAČNÍ CENTRUM BEZPEČNOSTI POTRAVIN
Doporučení pro manipulaci, skladování a tepelnou úpravu vajec. Návod pro tekutá vejce.
Úřad pro potraviny ve Velké Británii (FSA) uveřejnil online doporučení týkající se bezpečného použití vajec ve stravovacích službách. Doporučení zahrnuje manipulaci, skladování a tepelnou úpravu vajec, použití pasterovaných vajec a použití vajec u rizikových skupin. Dává také návod na vytloukaná (tekutá) vejce, která se shromažďují v nádobě a poskytovatelé stravovacích služeb je následně používají během dne.Vejce mohou obsahovat bakterii salmonelu a to uvnitř nebo na povrchu skořápky. Je proto důležité, aby poskytovatelé stravovacích služeb zamezili šíření této bakterie z vajec do jiných potravin, dále z rukou a pracovních povrchů náčiní. Vejce je zapotřebí dostatečně tepelně opracovat tak, aby byly bakterie usmrceny.
Vytloukání vajec je běžná praktika ve stravovacích službách. Je proto důležité s tekutými vejci správně nakládat. Je třeba vyloučit, aby se velké množství tekutých vajec uchovávalo za pokojové teploty. Vytlučená vejce by se měla uchovávat zakrytá při chladírenských teplotách a odebírat by se měla jen malá množství v okamžiku potřeby.
Vytlučená tekutá vejce by se měla ideálně spotřebovat v den jejich vytlučení, neměla by se skladovat déle než 24 hodin. Nikdy by se do zbylých tekutých vajec neměla přidávat nová vejce. Vždy by se měla várka vytlučených vajec nejprve spotřebovat, teprve pak by se měla vytvořit várka nová.
Zdroj: FSA
Vytiskni tuto stránku