Zprávy
Dotace
Legislativa
Zemědělství
Rostlinná výroba
Živočišná výroba
Ekonomika
Lesnictví a myslivost
Potravinářství
Ekologické zemědělství
Rozvoj venkova
Kraj a obce
Vzdělávání
Vodní hospodáství
Obnovitelné zdroje
Obecné informace
Agrární komora ČR
Evropská unie
Zahraničí
Zemědělská technika
Inzerce
Odkazy
Úvodní stranaZprávyZemědělstvíRostlinná výroba
Renata Šarjaková, 10. červenec 2006
Vliv skladování na obsah mykotoxinu v obilovinách
Zvýšení vlhkosti při jakékoliv teplotě, resp. zvýšení teploty při jakékoliv vlhkosti má za následek zvýšenou mikrobiální aktivitu, tedy množení mikroorganismů a produkci mykotoxinů.


Skladování obilovin je důležitým článkem ve výrobním řetězci potravin a má i značné ekonomické dopady. V průběhu skladování mohou mikroorganismy přítomné na obilkách produkovat mykotoxiny. Počáteční infekce může pocházet buď již z pole (zejména plísně Fusarium), nebo může ke kontaminaci sporami dojít během uskladňování (především Penicillium a Aspergillus). Jak rychle se budou mikroorganismy množit, zda a v jakém množství budou produkovat toxiny záleží mimo intenzitu a charakter počáteční kontaminace hlavně na podmínkách skladování. Podmínky skladování jsou určeny především vlhkostí a teplotou. Za všeobecně akceptovaný limit pro neomezeně dlouhé, z mikrobiologického hlediska bezpečné skladování obilovin je považována hodnota aktivity vody aw=0,65, která odpovídá vlhkosti obiloviny 14 % při teplotě 20 °C. Všeobecně platí, že zvýšení vlhkosti při jakékoliv teplotě, stejně jako zvýšení teploty při jakékoliv vlhkosti má za následek zvýšenou mikrobiální aktivitu, tedy množení mikroorganismů a produkci mykotoxinů.

Obilnářské listy, 14, 2006, č. 3, s. 49–51       Zdroj info ÚZPI


Vytiskni tuto stránku Vytiskni tuto stránku
Hodnocení => průměr 087
K článku nebyl zatím napsán žádný komentář
Úvodní stranaZprávyZemědělstvíRostlinná výroba