Šedý mák waldviertelský (Waldviertel je oblast v Rakousku) je velmi kvalitní krajovou odrůdou máku. Na počátku 80. let minulého století se podařilo znovu rozšířit jeho osevní plochy. Tento mák má šedě zbarvená semena, v barvě květu je velmi různorodý. Od téměř bílé přes světle fialovou, lila, narůžovělou až po sytě červenou. Typické je, že jde o tzv. hleďák, tedy mák jehož makovice nejsou uzavřené, ale ve zralosti se otevírají v horní části otvory – mák jakoby „hledí ven“. Tato hledivost dobře ukazuje na starobylý původ odrůdy, protože v současnosti se pěstují prakticky výhradně tzv. slepáky, odrůdy s makovicemi uzavřenými, bez otvorů. Výnos může dosáhnout až 1000 kilogramů z jednoho hektaru a za zmínku stojí i vysoký obsah oleje.

Jako krajová specialita získal Waldviertler Graumohn v současné době i chráněnou značku původu EU. Jeho vynikající kvalita a jedinečnost (daná kupř. barvou semene i tím, že se jedná o mák hleďák s otevřenými makovicemi) je ve vysoké míře podmíněna klimatickými, půdně-geologickými i kulturními zvláštnostmi regionu, v němž se pěstuje.

Bio - měsíčník pro trvale udržitelný život 2009, č.5, s.12-13