Zprávy
Dotace
Legislativa
Zemědělství
Lesnictví a myslivost
Potravinářství
Ekologické zemědělství
Rozvoj venkova
Kraj a obce
Vzdělávání
Vodní hospodáství
Obnovitelné zdroje
Obecné informace
Agrární komora ČR
Evropská unie
Zahraničí
Zemědělská technika
Inzerce
Odkazy
Úvodní stranaZprávyObecné informace
Renata Šarjaková, 27. srpen 2007
Extrakty zeleného čaje a bambusových listů redukují akrylamid
Extrakty z bambusových listů a zeleného čaje bohaté na přírodní antioxidanty mohou snižovat v modulových systémech asparagin-glukóza tvorbu akrylamidu.
 
Pracovníci Zhejiang University v Číně zjistili, že extrakty bohaté na přírodní antioxidanty mohou snižovat v modelových systémech asparagin-glukóza tvorbu akrylamidu. V rámci výzkumu byly použity extrakty z bambusových listů (AOB) a zeleného čaje (EGT), které byly testovány v modelových systémech při 180 °C , pH 6,8 a nízké vlhkosti. Reakční produkty byly kvantifikovány pomocí vysokúčinné kapalinové chromatografie a hmotové spektrometrie (ULPC-MS/MS). Kinetická studie tvorby akrylamidu ukázala, že extrakty antioxidantů účinně redukují tvorbu akrylamidu, přičemž maximálního snížení (74,4 % pro AOB, resp. 74,3 % pro EGT) bylo dosaženo při dávce obou extraktů ve výši 10-4 mg. Účinek byl poté potvrzen přidáním homoorientinu a epigalokatechin galátu (EGCG), které jsou reprezentativními sloučeninami AOB i EGT. 
 
Zdroj: Ing. Olga Kopáčová
 
 

Vytiskni tuto stránku Vytiskni tuto stránku
Hodnocení => průměr 009
K článku nebyl zatím napsán žádný komentář
Úvodní stranaZprávyObecné informace