Výsledky studie prováděné pracovníky Kaiser Permanente Medical Care Programme, California naznačují, že pití kávy může být určitou ochranou před cirhózou jater, zejména cirhózou způsobenou alkoholem. Dlouhodobé požívání značného množství alkoholu je totiž nejčastější příčinou cirhózy jater ve vyspělých zemích. V rámci provedeného výzkumu bylo sledováno 125 580 osob v letech 1978–1985 a dále do roku 2001. Účastníci vyplňovali na počátku zdravotní dotazníky zahrnující informace o množství alkoholu, čaje a kávy konzumovaného během roku. Některým byly rovněž prováděny krevní testy na hladinu některých jaterních enzymů, které se uvolňují do krve v případě, že jsou játra nemocná nebo poškozená. Do roku 2001 se u 330 účastníků vyvinula cirhóza jater, včetně 199 případů cirhózy alkoholické. Analýza získaných výsledků ukázala, že u těch, kteří pili denně jeden šálek kávy byla o 20 % nižší pravděpodobnost vzniku cirhózy z alkoholu, při konzumaci dvou nebo tří šálků se riziko snížilo o 40 %, při pití čtyř a více šálků kávy denně se snížilo riziko o 80 %. Mezi konzumací čaje a cirhózou nebyla prokázána žádná spojitost. Autoři ovšem zdůrazňují, že v žádném případě nedoporučují pití kávy jako řešení problému nadměrné spotřeby alkoholu. Výsledky prováděného výzkumu mají prozatím limitované využití, protože kupř. někteří účastníci s alkoholickou cirhózou uváděli v dotazníku dlouhodobou abstinenci nebo pouze velmi mírnou konzumaci alkoholu, což naznačuje možnost podhodnocení spotřeby alkoholu. Mechanismus ochranného působení kávy rovněž není plně objasněn a ani v případě event. ochranného účinku nejsou zcela jasné terapeutické implikace. Prvním a zásadním krokem před vznikem cirhózy jater způsobenou alkoholem je přestat s jeho konzumací.

http://www.rssl.com/OurServices/FoodENews/NewsLetter.aspx?ENewsletterID=162#1    Zdroj info ÚZPI