Vysoký obsah urátů (24 mg/l) byl dosažen krmením s vysokým podílem pšenice, nízký obsah (17 mg/l) kukuřicí (je méně stravitelná) a nasycenými tuky, které nejsou přežvýkavci fermentovány.

Prokázalo se, že uráty působí v mléce jako antioxidanty, takže je nižší sklon k světlem indukované oxidaci lipidů a bílkovin během distribuce mléka v průsvitných obalech. Zvýšená hladina urátů zabraňují vytváření hydroperoxidů z tuků a vytváření dityrosinu – oxidačního produktu bílkovin. Principem zřejmě je, že uráty přímo reagují se senzibilizovaným riboflavinem a/nebo s excitovaným kyslíkem. Cíleným krmením tedy lze zvýšit antioxidační kapacitu mléka.

Milchwissenschaft, 63, 2008, č. 2, s. 119-122

Zdroj: Agronavigátor, ÚZPI