„Výroba masa se ve 2. čtvrtletí meziročně zvýšila o 4,3 %. Vzhledem k poslednímu srovnatelnému období před koronavirovou pandemií, 2. čtvrtletí roku 2019, vychází výsledek produkce masa vyšší o 2 %. Ceny jatečných prasat se odrazily od svého dna. Zemědělci prodávali jatečná prasata v průměru za 36,25 Kč za kg jatečné hmotnosti,“ říká Renata Vodičková, vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví.

„Přestože výroba masa se v poslední době zvyšuje, zemědělci se potýkají s nepříznivou úrovní cen, za které prodávají jatečná zvířata, navíc ceny vstupů rostou mnohem  rychleji. Tento trend se nejvíce projevuje v chovu prasat,“ dodává Markéta Fiedlerová z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví.

Porážky a výroba masa
Ve 2. čtvrtletí 2021 bylo v České republice vyrobeno 116 277 tun masa. Vzhledem k nižší srovnávací základně, ovlivněné loňskou první vlnou koronavirové pandemie, to bylo meziročně o 4,3 % více.
Na jatkách bylo poraženo 58,1 tis. ks skotu, meziročně +5,5 %; z toho bylo 25,4 tis. býků (+5,9 %), 23,7 tis. krav (+3,2 %) a 7,0 tis. jalovic (+12,3 %). Výroba hovězího masa byla meziročně vyšší o 4,3 % a dosáhla 17 996 tun.
Porážky prasat ve 2. čtvrtletí se meziročně zvýšily na 596,3 tis. ks (+7,9 %). Výrazně vzrostly porážky prasnic (+27,6 %). Vepřového masa se vyrobilo 54 717 tun (+6,4 %).
Podle statistického šetření Ministerstva zemědělství ČR bylo v tomto čtvrtletí na jatkách poraženo 66 991 tun drůbeže, což představuje výrobu 43 542 tun drůbežího masa (+1,8 %).

Stavy skotu a prasat
Podle statistického zjišťování v chovu skotu bylo v České republice na konci 2. čtvrtletí chováno 1 413,2 tis. ks skotu, tj. o 0,4 % více než ke stejnému datu v loňském roce. Meziročně stabilní stavy byly zaznamenány i v dílčích kategoriích: skot do 1 roku (+0,9 %), zapuštěné jalovice (+0,7 %) a dojené krávy (+0,7 %), mírné zvýšení stavů býků ve výkrmu (+5,7 %) a ostatních krav (+2,3 %).
Stavy prasat dosáhly 1 523,7 tis. ks, meziročně se téměř nezměnily (+0,2 %), rovněž tak i stavy prasat ve výkrmu (+0,4 %) a stavy prasnic (+0,1 %). Méně než ve stejném období vloni čítaly stavy zapuštěných prasniček (−6,8 %), kategorie, od které se odvíjí obnova základního stáda prasnic.

Ceny zemědělských výrobců jatečného skotu, prasat a kuřat
Ceny jatečného skotu se meziročně zvýšily o 3,3 %, z toho ceny jatečných býků o 1,9 %, ceny jatečných krav o 6,3 % a jatečných jalovic o 3,2 %. Chovatelé prodávali jatečné býky za průměrnou cenu 46,19 Kč/kg v živém nebo 84,07 Kč/kg v jatečné hmotnosti.
Ceny jatečných prasat se stále držely pod úrovní srovnatelného období loni (−17,7 %)  a dosáhly průměrných 27,88 za kg živé hmotnosti nebo 36,25 Kč za kg v mase. Za prasata prodaná v tomto čtvrtletí dostali zemědělci o 3,36 Kč za kg jatečné hmotnosti více než ve čtvrtletí předcházejícím.
U cen jatečných kuřat bylo zaznamenáno velmi malé meziroční zvýšení (+0,9 %). Výrobci prodávali jatečná kuřata I. třídy jakosti v průměru za 23,01 Kč za kg v živém.

Pohyb zboží přes hranice – živá zvířata a maso
Podle předběžných výsledků statistiky pohybu zboží[1]) se ve 2. čtvrtletí 2021 převezlo přes hranice meziročně přibližně stejné množství živého skotu a prasat; u živé drůbeže byl však obrat nižší.
Živého skotu se vyvezlo 42,6 tis. ks (−0,3 %), z toho bylo 15,2 tis. ks (−4,0 %) určeno k porážce a 27,4 tis. ks (+1,9 %) skotu k dalšímu chovu. I když vývoz živého skotu výrazně převyšoval nad jeho dovozem, jatečných býků se dovezlo dvojnásobné množství, a to hlavně ze Slovenska a Maďarska. Živý skot se vyvážel do Rakouska, Německa (do obou zemí převážně k porážce), klesl vývoz zástavového skotu do Turecka.
Dovoz živých prasat se meziročně mírně zvýšil na 27,6 tis. ks (+2,7 %), přičemž vývoz zůstal na stejné výši (103,1 tis. ks; +0,5 %). Zvýšil se dovoz plemenných prasat, mírný nárůst byl zaznamenán u selat, naopak dovoz prasat k porážce klesl na zanedbatelné množství. Mírně posílil vývoz selat. V jatečných prasatech se vyvezlo 5 291 tun vepřového masa, což odpovídá desetině jeho čtvrtletní produkce v České republice. Živá prasata se dovážela z Dánska, Německa a Slovenska, vyvážela se hlavně na Slovensko, do Německa a Maďarska.
Pohyb zboží přes hranice u komodity živá drůbež pokračoval meziročně nižším obratem v důsledku poklesu na straně dovozu i vývozu. Vyvezlo se 4 770 tun (meziročně −17,8 %) kuřat a slepic k porážce. Přestože došlo také ke snížení pohybu zboží přes hranice u komodity jednodenních kuřat (−33,4 % na straně dovozu a −6,0 % na straně vývozu), nebylo ovlivněno zabezpečení jejich obvyklé potřeby pro tuzemský chov. Partnery pro dovoz živé drůbeže byly Maďarsko, Německo a Slovensko; vývozy směřovaly na Slovensko, do Polska, Německa Rumunska a na Ukrajinu.
Záporná bilance pohybu zboží přes hranice1) u komodity maso se meziročně prohloubila u hovězího a vepřového; zlepšila se u drůbežího.
Hovězího masa bylo dovezeno 10 514 tun (+29,9 %) a vyvezeno 2 912 tun (+2,1 %). Dovozy hovězího masa pocházely nejvíce z Polska, Nizozemska a Německa. Vývozy směřovaly především na Slovensko, do Polska a Nizozemska.
Dovoz vepřového masa meziročně opět vzrostl (68 024 tun; +5,9 %), jeho vývoz se navýšil na 8 617 tun (+16,2 %). Vepřové se dováželo tradičně z Německa a Španělska, ale také z Polska a Belgie; vyváželo se většinou na Slovensko.
Drůbežího masa se dovezlo 25 390 tun (−7,3 %), vývoz vzrostl na 4 166 tun (+22,4 %). Více než polovina drůbežího masa se dovezla z Polska. Vývozy směřovaly na Slovensko, do Německa a Rakouska.

Nákup mléka a ceny zemědělských výrobců mléka
Podle statistického šetření MZe bylo ve 2. čtvrtletí nakoupeno od tuzemských producentů 782 787 tis. litrů mléka (−2,1 %), z toho nákup mlékáren činil 678 905 tis. litrů (+0,8 %).
Ceny zemědělských výrobců mléka se meziročně mírně navýšily (+2,9 %). Průměrná cena litru mléka jakostní třídy Q byla 8,84 Kč.

Pohyb zboží přes hranice – mléko a mléčné výrobky
Ve 2. čtvrtletí  se dovezlo 79,4 tis. tun (+15,8 %) mléka a mléčných výrobků, vyvezlo se jich 284,7 tis. tun (−5,2 %). Výrazný přebytek pohybu zboží přes hranice1) u komodity mléko a mléčné výrobky se meziročně snížil na 205 292 tun, a to především v důsledku nárůstu dovozu a nižšího vývozu mléka a smetany. Na −9 547 tun se mírně snížil schodek u sýrů a tvarohu, ale prohloubila se záporná bilance u másla (−5 063 tun). Kladná bilance u zakysaných mléčných výrobků se nepatrně snížila na 5 317 tun. Mléko a mléčné výrobky se dovážely nejvíce z Německa (převážně sýry), Polska (sýry) a Slovenska (mléko). Vývozy směřovaly především do Německa (mléko), na Slovensko (mléko a jogurty) a do Itálie (mléko a sýry).

Poznámky:

Publikované údaje (s výjimkou statistiky pohybu zboží přes hranice) jsou definitivní.

Zodpovědný vedoucí pracovník: Ing. Radek Matějka, ředitel odboru statistiky zemědělství a lesnictví, průmyslu, stavebnictví a energetiky, tel. 736 168 543, e‑mail: radek.matejka@czso.cz
Kontaktní osoba: Ing. Renata Vodičková, vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví, tel. 703 824 173, e-mail: renata.vodickova@czso.cz
Zdroje dat: Statistické zjišťování ČSÚ o porážkách hospodářských zvířat (Zem 1−12), o chovu skotu (Zem 1-02) a o chovu prasat (Zem 2-02).
Veřejná databáze ČSÚ: Ceny v zemědělství (tab. Indexy cen zemědělských výrobců, tab. Průměrné ceny zemědělských výrobků)
Databáze ČSÚ – Pohyb zboží přes hranice
Výstupy statistických zjišťování MZe o nákupu mléka (Mlék(MZe) 6-12, Odbyt(MZe) 6-12) a o nákupu drůbeže Drůb (MZe) 4-12
Ukončení sběru dat: 30.7.2021
Související publikace: Porážky hospodářských zvířat: https://www.czso.cz/csu/czso/porazky-hospodarskych-zvirat-cerven-2021
Chov skotu: https://www.czso.cz/csu/czso/chov-skotu-1-pololeti-2021
Chov prasat: https://www.czso.cz/csu/czso/chov-prasat-1-pololeti-2021 
Termín zveřejnění další RI: 9. 11. 2021

[1]) Údaje za pohyb zboží přes hranice se zeměmi EU (Intrastat) nezahrnují transakce realizované osobami, které nejsou registrované k DPH. Povinnost vykazovaní příslušného směru v Intrastatu nemají ani zpravodajské jednotky s roční hodnotou odeslání nebo přijetí pod prahem 12 mil. Kč.

Přílohy:

czem080921.docx

Tab. 1 Výroba masa a nákup mléka
Graf 1 Hovězí maso – výroba a průměrná cena zemědělských výrobců
Graf 2 Vepřové maso – výroba a průměrná cena zemědělských výrobců
Graf 3 Drůbeží maso – výroba a průměrná cena zemědělských výrobců
Graf 4 Mléko – nákup a průměrná cena zemědělských výrobců
Vyjádření Renaty Vodičkové, vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví (soubor mp3)
Vyjádření Markéty Fiedlerové z oddělení statistiky zemědělství a lesnictví (soubor mp3)