Od roku 2009 bude zakázáno ve Švýcarsku kastrovat selata bez celkové anestezie. Do té doby je nutné nalézt nějaké vhodné alternativy, jak zabránit vzniku kančího pachu masa u samců. Výzkumný ústav Agroscope v Liebefeldu-Posieux (ALP) představil nedávno možné alternativy kastrace selat bez narkózy. Jedná se o různé druhy narkózy (použití masky nebo spreje), o injekční oddálení nástupu pohlavní zralosti u zvířat a o výkrm mladých kanců, při kterém nejsou samci kastrováni. Základním předpokladem ovšem je, že maso, které se vyznačuje charakteristickým kančím zápachem, bude možné na jatkách spolehlivě vytřídit. Z tohoto důvodu se odborníci z MLP zaměřili na vývoj speciálního elektronického „nosu“, který bude schopen odhalit přítomnost nežádoucích látek.

Celou situaci komplikuje skutečnost, že ne všechno maso kanců má stejně silný zápach, že ne všichni spotřebitelé tento zápach vnímají a také že někteří, i přesto, že ho vnímají, ho neodmítají, ale dokonce ho mají v oblibě. V jednom testu zkoumal Agroscope akceptovatelnost kančího masa. Toto maso bylo obecně hodnoceno pozitivně. Skepse, která panuje v odvětví výroby vepřového masa, se proto nepotvrdila. Přesto jsou chovatelé v tomto ohledu velmi obezřetní. Že nejspolehlivějším nástrojem proti kančímu zápachu vepřového masa je a zůstává chirurgická kastrace, uvedl Felix Grob, vedoucí švýcarské společnosti Suisseporcs, specializující se na výrobu vepřového masa. I když vepřové maso zapáchá pouhým dvěma procentům konzumentů, je to neakceptovatelné. Důležité je kromě toho také, že pod silným tlakem cen nemůže toto odvětví na sebe přebírat žádné další doplňkové náklady. Jako optimální se proto z jeho pohledu jeví použití nosního spreje.

 DLZ, 2006, č. 3, s. 173           Zdroj info ÚZPI