Protože může kontaminace potravin živočišného původu zárodky onemocnění, přenosných na člověka (zoonóz) vyvolat u lidí závažná onemocnění, je této problematice věnována v Evropské unii zvýšená pozornost již od roku 2003, kdy byla přijata legislativní opatření týkající se nejen zpracovatelů surovin, ale rovněž prvovýrobců. Od roku 2003 to byly následující právní normy:

Produkce potravin živočišného původu prostých kontaminace choroboplodnými zárodky začíná již ve stáji. Podle Zprávy EU o zoonózách z roku 2003 dochází k soustavnému poklesu počtu nahlášených případů onemocnění salmonelózou. I přes tuto příznivou informaci je počet nahlášených případů stále ještě velmi vysoký. Počet skutečných případů však je mnohem vyšší, protože řada lidí svoje onemocnění vůbec nenahlásí. Asi dvě třetiny onemocnění byly způsobeny potravinami živočišného původu jako jsou vejce, drůbeží a vepřové maso a to buď v syrovém stavu nebo nedostatečně tepelně upravené. Výborné výsledky dosahované v této oblasti ve skandinávských zemích (Švédsko, Norsko, Finsko) nesouvisejí s chladnějším počasím, ale jsou výsledkem intenzivního boje proti salmonelám, který byl zahájen již před více než 50 lety.
Také Dánsko si vede úspěšně v boji za snížení počtu salmonelózních zárodků v chovu prasat. Po vzplanutí nákazy v roce 1994 zde začali se systematickým monitoringem a systematickým bojem proti salmonelóze.
Na úrovni EU se začalo s bojovat s výskytem salmonel v chovu drůbeže v 80. letech minulého století. Od začátku let 90. bylo díky tomuto úsilí dosaženo zásadního snížení počtu salmonelózních zárodků v líhních a plemenářských podnicích. 

Základní principy úspěšného boje nejenom se salmonelami:
1. Nejvyšším principem je hygiena, hygiena, hygiena…
2. Všechny osoby, které vstupují do stájí, musí bezpodmínečně projít hygienickou branou – provádět výměnu ošacení a obuvi!
3. Je třeba podrobit důkladné analýze všechny oblasti, které by se mohly stát problematickým místem z hlediska kontaminace salmonelami: podestýlka a její uskladnění, bezprostřední i vzdálenější okolí farmy, oblast krmení a skladování krmiv, napájení, oblast vstupu do stáje s hygienickou branou, vnitřní prostředí stáje se zařízením a skladování kadáverů.
4. Je nutné zabránit vstupu do stájí živým vektorům jako jsou hlodavci, ptáci, hmyz a domácí zvířata!
5. Čištění a dezinfekce: důležité je důsledné a kvalitní provádění těchto operací!
6. Krmiva kupovat pouze od prověřených výrobců, kteří při výrobě krmiv dodržují zásady GMP (Good Manufactoring/Managing Practice).
7. Je třeba pravidelně analyzovat průběh každé pracovní operace se všemi spolupracovníky.  

V zemědělských podnicích s nedostatečnou hygienou může dojít k rozšíření zárodků zoonóz nejenom po celém podniku, ale je možné zavléci nákazu i na jatka.
V řadě vědeckých pokusů bylo prokázáno, že je možné salmonelózní zárodky, které se vyskytují na povrchu těla prasat odstranit díky kartáčování, omývání vodou a opalování štětin. Problémem však zůstávají salmonely, nacházející se ve střevním traktu. Po evisceraci (vyjmutí střev) může dojít k opětovné kontaminaci povrchu střevním obsahem.
Výzkumy rovněž prokázaly, proč je nutné začít s bojem proti zárodkům již v prvovýrobě. Na porážkových linkách na jatkách totiž neexistuje žádná bariéra již proniknuvším zárodkům. Nejsou k dispozici prostředky, kterými by bylo možné nákazu z kontaminované suroviny eliminovat. Je tedy nutné stále zlepšovat hygienické podmínky chovu a rovněž hygienické podmínky na porážkových linkách, především s ohledem na možnou  kontaminaci zárodkem Listeria monocytogenes v průběhu procesu bourání masa (tato bakterie může u lidí vyvolat meningoencefalitidu, u imunodepresivních jedinců může vést k velmi závažnému onemocnění).
Jednou z možností, jak snížit výskyt zárodků zoonóz při porážce je použití tzv. preventerů, které vyvinuli odborníci z nizozemské firmy Meyn Food Processing Technology BV se sídlem v Oostzaanu. V preventeru dochází díky působení vysokého tlaku na břišní dutinu kuřat k vyprázdnění střevního obsahu, který je dvěma vodními tryskami spláchnut. Tím dochází k redukci počtu enterobaktérií a kampylobakter (Campylobacter jejuni a C. coli mohou u lidí vyvolat zánětlivé průjmové onemocnění – kampylobakteriózu, která je po salmonelóze druhou nejčetnější alimentární nákazou) o 60 až 90 %.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
DGS, 2006, č. 9, s. 35 – 38                              Zdroj info ÚZPI