Růst cen obilí způsobí zdražení mouky a následně pekárenských výrobků. Informoval o tom předseda Společenstva mlynářů a pekařů v ČR Jaroslav Chochole. Podle agenturních informací má však většina velkých pekáren s řetězci dlouhodobé smlouvy, a úpravy ceníků tak nejméně do žní nelze příliš předpokládat. Podražit by mohly spíše menší pekárny, které nejsou v tvorbě cen závislé na supermarketech.

„Příčinou je růst evropských a světových cen. V Evropě se ceny postupně vyrovnávají a největší vliv má burza MATIF Paříž,“ uvedl Chochole. Rozdíly v jednotlivých regionech Evropy se různí na základě vzdálenosti k námořním přístavům. „U nás ceny ovlivňuje i kurz koruny vůči euru,“ dodal.

Lídrem trhu s pšenicí jsou podle mlynářů exportní organizace. Druhým největším odběratelem jsou výrobci krmiv, potravinářské zpracování je až na třetím místě.

„Je jasné, že růst cen potravinářské pšenice o 15 procent musí ovlivnit ceny mouky, a tím i pekárenských výrobků,“ podotkl Chochole.

Promítnutí nákladů na suroviny do cen výrobků je podle něj nezbytné pro udržení konkurenceschopnosti mlýnů a pekáren do budoucnosti.

Jaroslav Chochole ze Společenstva mlynářů a pekařů v ČR naznačuje, že pekaři budou muset zdražit své výrobky, protože cena potravinářské pšenice roste, dnes je okolo 4 800 Kč/t. Z toho vyplývá, že za možné zdražení pečiva budou opět zodpovědní zemědělci.

Stejná situace se odehrála asi před čtyřmi roky, kdy se cena pšenice vyhoupla přes 6 000 Kč/t. Tento nárůst se týkal pouze jednoho roku, poté cena opět klesla. Při tomto navýšení ceny potravinářské pšenice měli pekaři stejnou „oprávněnou“ argumentaci. Žiju v malém městě a zvýšení ceny bochníku chleba bylo z 26 Kč na 29,90 Kč. Proč tedy následující rok při snížení ceny pšenice nezlevnili také pekaři? Nemohu pochopit, že tak velké zdražení pekařských výrobků je zdůvodňováno navýšením ceny pšenice.

Cena chleba vzrostla téměř o čtyři koruny, přestože cena pšenice v chlebu vzrostla o 1,70 Kč. Tento výpočet vychází z toho, že v pečivu je 20 % vody a pšenice má výmelnost okolo 70 %. V bochníku chleba je cena pšenice 6,80 Kč, v rohlíku 24 haléřů při ceně pšenice 4 800 Kč/t. Při navýšení ceny například až na 6 000 Kč/t je cena pšenice v chlebu 8,50 Kč a v rohlíku 28 haléřů. Ale opět musím upozornit, že pečivo bylo zdraženo před čtyřmi roky a od té doby se jeho cena nesnížila.

František Krejčí, Telč-Studnice, ASZ Jihlava