František Mariánek, 17. březen 2011
Rozdíly ve skladbě zásobních bílkovin u ekologicky a konvenčně pěstované pšenice
Při ekologickém pěstování se jen obtížně vyprodukuje pšenice pekařské jakosti, ale vzhledem k vyššímu obsahu zbytkových albuminů a globulinů může být v některých produktech využita vyšší nutriční hodnota.