Meat protein alternatives

OECD zveřejnila analýzu, která formou přehledu literatury a ilustrativního scénáře blíže představuje možnosti využití tří alternativ masných bílkovin získaných z rostlin, hmyzu a z laboratorní kultivace. Oblastpřitahuje soukromé investory a zájem výzkumu s vizí udržitelného, etického a zdravého řešení rostoucí světové poptávky po bílkovinách. V současnosti jde však o alternativy obecně dražší než maso a v případě laboratorně kultivovaného masa navíc s vyšší ekologickou stopou než maso vepřové nebo drůbeží. Komerční životaschopnost těchto alternativ tedy bude záviset na rozšíření a optimalizaci výrobního procesu. Ani nutriční aspekty uvedených alternativ jejich komercializaci neusnadňují. Přestože tyto výrobky vycházejí ze zadání vyrovnat či předčit nutriční profil masa, výzkum výživového dopadu nahrazení masa těmito alternativami je omezený a komplexní údaje o výživové hodnotě těchto alternativ nejsou vždy veřejně dostupné. Potenciální vyřešení nebo zmírnění negativních externalit uvedením těchto alternativ na trh je navíc komplikováno v mnoha zemích nedostatečnou akceptací ze strany spotřebitele.