Změna spotřebitelské preference směrem ke zdravějším potravinám zahrnuje mléko jako jednu ze složek každodenní spotřeby. Při hodnocení období za více než čtyři desetiletí v Saúdské Arábii se zásadně změnila struktura spotřeby od konzumace pouze mléka na stále se zvyšující podíl mléčných výrobků, jako jsou sýry, jogurty, nízko kalorické máslo, smetana a další. Mléko je dnes spotřebitelem považováno za potravinu s vysokou výživnou hodnotou. Podle analýzy z minulého roku, největší tamní mlékárna Almarai měla dominantní podíl na trhu s čerstvým mlékem v království ve výši 46%, následována firmou Al Safi Danone.

Podstatné přednosti z pohledu zdraví zvyšují poptávku po jogurtu. Jogurt (a specifický produkt laban) jsou součástí tradiční stravy nejen v Saúdské Arábii, ale rovněž i na celém Blízkém a Středním východě. Nejde však pouze o laban, v posledních letech se zvyšuje objem prodejů různých druhů přírodních sýrů.

Navzdory faktu, že má Saúdská horké a suché klima, přesto na farmách dojnic vytvořily firmy uspokojivé prostředí pro chov skotu, které umožní dosahovat vysokou dojivost, řadící království na jedno z předních míst z pohledu roční dojivosti na krávu ve světě.

Je však nutné dodat, že domácí produkce nestačí krýt poptávku obyvatel na mléčné výrobky, takže šance pro export rovněž českým mlékárnám a vývozcům jsou nasnadě.