Odkazy
- Agrární komora
- Agroweb
- Agris
- Asociace soukr. zemědělství
- Agronavigátor - ÚZEI
- Moravskoslezský kraj
- Min. zemědělství
- Min. pro místní rozvoj
- Min. životního prostředí
- Státní zem. interv. fond
- Český statistický úřad
- Sbírka zákonů
- Obchodní rejstřík
- Portál veřejné správy
- Vláda ČR
- Evropská unie
- Státní správa
- Poradci MZe
- Krajská informační střediska
- Infovenkov
Aktuality
- 5. listopad 2024:
Advent je zpět!
... více - 5. listopad 2024:
Seminář "Protierozní ochrana půdy v dotačních a legislativních podmínkách"
Regionální agrární komora Ostrav ... více - 24. říjen 2024:
Co dělat na pozemcích postižených záplavami?
Opatření, která můž ... více
Renata Šarjaková, 4. listopad 2005
Resistentní škrob s nízkým GI
Resistentní škrob s nízkým GI
Výsledky nejnovějšího britského výzkumu naznačují, že aplikace rezistentního škrobu jako ingredience v různých potravinách může být potenciálním způsobem zvyšování inzulinové senzitivity.
Nejnovější výzkum prováděný na univerzitě v Oxfordu ukázal, že rezistentní škrob může zvyšovat inzulinovou senzitivitu. Zjištění této skutečnosti ještě dále rozšiřuje potenciál této stále populárnější potravinářské ingredience. Většina škrobů je při průchodu tenkým střevem strávena, některé jsou ale vůči štěpení rezistentní a procházejí dále tlustým střevem, kde působí jako potravní vláknina a zlepšují tak činnost trávicího traktu. Tento typ škrobu se označuje jako rezistentní škrob. V rámci současných vývojových směrů v oblasti zdravých a wellness potravin zapadají rezistentní škroby do trendů nízkoglykemických potravin a stejně tak se uplatňují ve zdravých produktech jako vynikající prebiotické vlákninové komponenty s příznivým účinkem na trávicí systém. Stále rostoucí popularita glykemického indexu (GI), který hodnotí potraviny na základě jejich vlivu na hladinu krevní glukózy, podněcuje výrobce k vývoji nových potravin s obsahem nízkoglykemických ingrediencí. Převážná většina nových nízkoglykemických potravin je určena jako prevence vzniku diabetu 2. typu, který v souvislosti se stále více se rozšiřující obezitou ohrožuje v současné době více než 19 milionů obyvatel 25 členských zemí EU (přes 4 % veškeré populace). V rámci menší studie prováděné výzkumníky z univerzity v Oxfordu byl sledován vliv rezistentního škrobu na inzulinovou senzitivitu a metabolismus tkání u deseti participantů. Po dobu čtyř týdnů dostávali účastníci 30 g rezistentního škrobu, resp. placeba denně a výsledky byly hodnoceny pomocí arteriovenózních diferenčních metod. Výsledky, publikované v časopisu American Journal od Clinical Nutrition, potvrdily, že inzulinová senzitivita po suplementaci rezistentním škrobem byla výrazně vyšší než při podávání placeba, což bylo potvrzeno i glukózovou clearancí v průběhu orálního tolerančního testu. Přestože výsledky naznačují, že suplementace rezistentním škrobem může být potenciálním způsobem zvyšování inzulinové senzitivity, upozorňují výzkumníci, že je třeba pokračovat ve výzkumu u pacientů s inzulinovou rezistencí. V EU se již nyní používá jako potravinářská ingredience monofosfát škrobového difosfátu (E 1413), což je modifikovaný rezistentní škrob vyrobený z vysokoamylózového kukuřičného škrobu, a to zejména do potravin s nízkým obsahem vlhkosti jako jsou sušenky, těstoviny a chléb.
Vytiskni tuto stránku