Umělé smetany mají celkově nejnižší nutriční hodnotu (nejvyšší podíl nasycených mastných kyselin). Nejvyšší podíl trans-MK byl v mléčných smetanách (3,72 %), včetně 0,65 % CLA.

Vyšší antioxidační kapacita a vyšší obsah flavanolů než v sušených ovocných šťávách byl stanoven v hořké čokoládě (60%) a kakaových bobech.

Kyselina trans-palmito-olejová obsažená v mléčných výrobcích zřejmě zvyšuje ochranný vliv kyseliny cis-palmito-olejové (vytvářené v lidském těle) před rizikem vzniku diabetu.

Podle analýz provedených v Rakousku žloutek obsahuje především P, Ca, Fe, Zn a I, bílek hlavně Na a S. Jedno vejce pokrývá 15 – 20 % doporučené denní dávky Na, P, I a Se.

Kyselina trans-palmito-olejová obsažená v mléčných výrobcích zřejmě zvyšuje ochranný vliv kyseliny cis-palmito-olejové (vytvářené v lidském těle) před rizikem vzniku diabetu.

Výkrm kanců a kančí zápach byly na programu vestfálského Dne prasat.

Přehled o výsledcích výzkumu porovnávajícího syrovátkové bílkoviny, samotné glykomakropeptidy a alfa-laktalbumin s bílkovinami jiného původu.