Syrovátkové bílkoviny hrají důležitou roli při regulaci pocitu sytosti, příjmu potravin a potíží souvisejících s obezitou. Pomáhají bojovat s metabolickým syndromem. Vliv na potlačení hladu je vyšší než u jiných bílkovin z potravin a sacharidů. Glykomakropeptidy stimulují pankreatickou a gastrointestinální sekreci hormonů vyvolávajících pocit nasycení více než všechny syrovátkové bílkoviny dohromady. Na pocit sytosti má vliv fyzikální charakter bílkovinných a sacharidických přísad (viskozita, gelovitá textura). Konzumace snídaně s vysokým obsahem bílkovin a s přidanou syrovátkovou bílkovinou nebo alfa-laktalbuminem je více termogenní než konzumace snídaně s kompletní mléčnou bílkovinou. Výrazný termogenní efekt alfa-laktalbuminu souvisí s zvláštními vlastnostmi vyváženého profilu aminokyselin.

European Dairy Magazine, 22, 2010, č. 6, s. 11-12
Objednávka kopie článku

Článek : 108005 ; Vydáno : 4.2. 2011 - Dnes ; Autor : Ing. Irena Suková

Zdroj:www.agronavigator.cz