Nové potravinářské předpisy EU – únor 2008

Zákazníku neboj se…

…A buď obezřelý. Tak by mohlo znít motto televizního pořadu Máte slovo. A na otázku, jak se má zákazník vyvarovat toho, aby si domů nepřinesl nějakou zdravotně závadnou potravinu bylo lze jedině odpovědět: Sledovat označování potravin, etiket, doby spotřeby, popřípadě doby použitelnosti a pokynů pro následné skladování. Pokud má málo informací, má zákazník právo je po prodejci požadovat.

Bezpečnost potravin v popisu práce

Bezpečnost potravin v popisu práce

První potraviny s detailními údaji
Nové značení v České republice zavedlo 17 domácích a mezinárodních výrobců.

Nové chráněné názvy českých potravin
Nošovické kysané zelí a Pardubický perník byly zapsány do registru chráněných označení.

Faktory ovlivňující cenu vajec
Různé faktory, které mají vliv na cenu potravin, zejména vajec.

Podmáslí – význam a využití
Podmáslí, které má výživově příznivý obsah bílkovin, mastných kyselin a fosfolipidů, se uplatňuje v širokém spektru potravin.

Akrylamid v potravinách a rakovina prsu
V rámci projektu HEATOX se zjišťovaly hladiny akrylamidu vázaného na hemoglobin v červených krvinkách u zdravých a nemocných žen.

Rostlinné extrakty mohou potlačovat chuť k jídlu
Extrakt lipidů nacházejících se v chloroplastech rostlinných buněk by mohl dlouhodobě snižovat chuť k jídlu.

Dekofeinace zeleného čaje superkritickým oxidem uhličitým při zachování katechinů
Je popsána dekofeinace zeleného čaje superkritickým CO₂, postup je šetrný na obsah katechinů.