08:30 – 09:00

registrace

09:00 – 09:10

ÚVODNÍ SLOVo 

Ing. Miroslav Koberna, CSc., ředitel PK ČR

09:10 – 09:30

icare

- představení projektu

Šárka Štejnarová, PK ČR, Ing. Jan Pivoňka, TSM/PK ČR

09:30 – 10:05

icare

- aktuální stav plnění cílů projektu

Christophe Cotillon, vedoucí koordinátor projektu ICARE, ACTIA

10:05 – 10:40

současný stav a očekávaný vývoj legislativy v pekařské výrobě

Ing. Jindřich Fialka, ředitel odboru potravinářské výroby a legislativy, Mze/

Ing. Martin Štěpánek, vedoucí

10:40 – 11:30

PROCESNÍ KONTAMINACE & DALŠÍ POTENCIÁLNĚ TOXICKÉ NEBO ANTI-NUTRIČNÍ SLOŽKY PEKÁRENSKÉ VÝROBY

Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc., VŠCHT v Praze

11:30 – 11:40

DISKUSE & přestávka

11:40 – 12:10

Nabídka spolupráce v rámci 7. rámcového programu

Christophe Cotillon,  ACTIA

12:10 – 12:15

DISKUZE & závěr I. bloku workshopu

12:15 – 13:15

OBĚD

13:15 – 13:35

TRUEFOOD

- Představení projektu,

- Aktuální stav plnění cílů projektu

Šárka Štejnarová, PK ČR, Ing. Jan Pivoňka, TSM/PK ČR

13:35 – 14:30

PŘEHLED STANDARDŮ PRO POTRAVINÁŘSKÝ PRŮMYSL A JEJICH DOPAD NA VÝROBCE

Ing. Jan Pivoňka, TSM/PK ČR, Doc. Ing. Michal Voldřich, VŠCHT v Praze

14:30 – 14:40

DISKUZE & přestávka

14:40 – 15:30

TECHNOLOGIE:

- Aditiva, aromata, pomocné látky v potravinářském průmyslu, normy a pravidla pro jejich používání

Ing. Jan Pivoňka, TSM/PK ČR, Doc. Ing. Michal Voldřich, VŠCHT v Praze

15:30

DISKUZE, SHRNUTÍ  A  ZÁVĚR