Zprávy
Dotace
Legislativa
Zemědělství
Lesnictví a myslivost
Potravinářství
Ekologické zemědělství
Rozvoj venkova
Kraj a obce
Vzdělávání
Vodní hospodáství
Obnovitelné zdroje
Obecné informace
Agrární komora ČR
Evropská unie
Zahraničí
Zemědělská technika
Inzerce
Odkazy
Úvodní stranaZprávyPotravinářství
Renata Šarjaková, 9. leden 2008
Originální tvary masných výrobků
Různé druhy balení ruských masných výrobků.
 
V současné době je ruskými výrobci masných výrobků kladen velký důraz na vnější tvar vyráběných salámů a klobás. Množství obchodů uplatňuje na trhu pestrou nabídku masných výrobků s  obaly mnoha barev, různými vzory etiket a všemožnými tvary balení. Na trhu se objevují nepřeberné řady výrobků, které jsou uváděny do oběhu různými výrobci, vzájemnými konkurenty. Jedna ze skupin výrobců předkládá některé nové, originální druhy balení masných výrobků. Představuje se například obal, který je na povrchu zdoben různými typy a způsoby švů na jejich obalu. V jednom případě je obal s jedním švem a další obal  má například dvoustranné boční prošití obalového materiálu.
Vysoká hustota švů zajišťuje, že se dílo nedostává vně obalu, že neprotéká kapalina během tepelného opracování na povrch vyráběného salámu. Obal má veškeré vlastnosti standardních obalů a vyrábí se v různé barevné škále. Na obalu je možné najít i rozdílná zobrazení různých barev.
V další nabídce byl vytvořen speciální obal pro výrobu dalších druhů výrobků. Byl vytvořen obalový rukáv, který se nanáší na povrch masného výrobku a je přetažený speciální strukturou textilní mřížky. Tento obal se pružně mění podle různých tvarů a druhů masných výrobků. Jedná se jak o vysoce trvanlivé a tepelně neopracované, tak i uzené opracované a částečně uzené a tepelně opracované salámy a klobásy.
Kromě úpravy povrchu se může měnit i obsah masných výrobků. Obsah bývá obohacen drůbežím masem, těly mořských živočichů a produkty speciálního charakteru. Takto vytvořené masné výrobky mívají na povrchu ušlechtilou plíseň a jsou vakuově baleny.
Existuje také druh masných výrobků, který je připraven takovým způsobem, aby mohl do obsahu masných výrobků pronikat udicí kouř. Takové obaly se používají nejenom při výrobě průmyslově připravovaných potravin, ale i k ručnímu zpracování masných výrobků. Za použití různých výše uvedených druhů obalů narůstá produkce salámů, která podstatně zvětšuje sortiment vyráběného zboží.
Následující novinkou jednoho z výrobců se staly salámové balíčky. V Rusku jsou dobře známé a dokonale se osvědčily na trhu při výrobě různých druhů masných výrobků. Vedle dodávaných rukávových tvarů materiálu pro balení masných výrobků sena trhu objevují již zmíněné sáčky, či sešívané obaly různého tvaru. Kromě dokonalého vnějšího vzhledu mají různou kvalitu použité balíčky a sešívané obaly. Veškeré přednosti obyčejných tvarů mají obaly ve formě rukávů. Různorodé formy umožňují, aby si výrobci vybrali nejvhodnější obaly k použití při výrobě masných výrobků, které mají být v konečné podobě přínosem pro výběr u náročných spotřebitelů.
 
Zdroj: Ing. Iva Hvízdalová

Vytiskni tuto stránku Vytiskni tuto stránku
Hodnocení => průměr 086
K článku nebyl zatím napsán žádný komentář
Úvodní stranaZprávyPotravinářství