Odkazy
- Agrární komora
- Agroweb
- Agris
- Asociace soukr. zemědělství
- Agronavigátor - ÚZEI
- Moravskoslezský kraj
- Min. zemědělství
- Min. pro místní rozvoj
- Min. životního prostředí
- Státní zem. interv. fond
- Český statistický úřad
- Sbírka zákonů
- Obchodní rejstřík
- Portál veřejné správy
- Vláda ČR
- Evropská unie
- Státní správa
- Poradci MZe
- Krajská informační střediska
- Infovenkov
Aktuality
- 5. listopad 2024:
Advent je zpět!
... více - 5. listopad 2024:
Seminář "Protierozní ochrana půdy v dotačních a legislativních podmínkách"
Regionální agrární komora Ostrav ... více - 24. říjen 2024:
Co dělat na pozemcích postižených záplavami?
Opatření, která můž ... více
Renata Šarjaková, 19. prosinec 2007
Rostoucí obliba mléka a2
Rostoucí obliba mléka a2
Z nového Zélandu a Austrálie se produkce mléka obsahujícího beta-kasein A2 rozšířila i do USA.
Hlavní bílkovinnou složkou mléka je kasein, který tvoří kolem 30 % (ca 2,5 g/porci). Vědci tvrdí, že kdysi dávno krávy produkovaly mléko obsahující výhradně beta-kasein typu A2 a genetickými mutacemi postupně došlo k tomu, že výrazně převažuje beta-kasein A1, který bývá považován za hlavní alergen mléka. Kromě toho jsou obsaženy i další typy beta-kaseinu.
Beta-kaseiny A1 i A2 jsou tvořeny 209 aminokyselinovými jednotkami, přičemž na 67 místě je v případě typu A2 umístěn prolin a v případě typu A1 histidin.
Stejně jako se lidé odlišují barvou vlasů či očí, krávy se vyznačují různým podílem obou typů beta-kaseinu v mléce. Výzkum na Novém Zélandu ukázal, že čtvrtina holštýnských krav produkuje výhradně beta-kasein typu A2, takže tyto krávy jsou identifikovány a mléko je zpracováváno odděleně společností A2 Corp., která byla založena v r. 2000. Od r. 2003 je mléko a2 prodáváno jako špičkový výrobek na Novém Zélandu, v Austrálii, Asii a USA. Poptávka se zvyšuje.
V dubnu 2007 začala s produkcí mléka a2 první americká společnost – Prairieland Dairy v Nebrasce (175 krav z 1 500 dojí mléko a2). Toto mléko se distribuuje pod označením „Original Foods a2 Milk™“ a v USA se počítá se s vytvořením dalších stád.
Výhoda beta-kaseinu A2 spočívá v tom, že vzhledem k výše uvedenému nepatrnému rozdílu v aminokyselinovém řetězci je tato bílkovina během trávení štěpena rozdílně proti jiným variantám beta-kaseinů vyskytujících se v mléce, což je pro konzumenty výhodou.
Vytiskni tuto stránku
Hodnocení
=> průměr 087