Dotaz:

Ovocný koncentrát má název (ve specifikaci) „STRAWBERRY CONCENTRATE 65º BRIX“ (Jahodový koncentrát 65° Brix). Ve složení (Ingredients) je uvedeno více složek bez uvedení jejich množství: „Strawberry juice concentrate, fruit deionized concentrate, grape juice concentrate, citric acid, natural color, aroma".

Je správné označení tohoto výrobku, kdy je v názvu uveden pouze jeden druh ovoce, přitom ale obsahuje i koncentráty jiných druhů ovoce?

Použijeme-li tento výrobek jako surovinu do našeho výrobku, můžeme v naší specifikaci ve složení také uvést pouze „jahodový koncentrát“? Nebo musíme uvést všechny složky tak, jak jsou uvedeny v specifikaci této suroviny?

Odpověď:

1. Výrobek se může nazývat Jahodový koncentrát, pokud v něm převládající složku tvoří koncentrovaná jahodová šťáva. Jedná se ale jen o obchodní, ne zákonný název. V zákonném názvu se uvede u názvu výrobku seznam použitých druhů ovoce podle použitého množství v sestupném pořadí; u výrobků vyráběných ze tří nebo více druhů ovoce lze označení druhů ovoce nahradit slovy „z několika druhů ovoce“.
2. Uváděné složení (Ingredients) je z hlediska legislativy chybné a v této podobě ho nelze použít pro výrobky, které byly z této suroviny vyrobeny. Koncentrovaná jahodová šťáva je zvýrazněná složka, protože je součástí názvu. Musí, proto být uvedeno její množství (%). U deionizovaného ovocného koncentrátu je třeba uvést, z jakého ovoce se skládá. U kyseliny citronové musí být uvedena její kategorie jako přídatné látky, tedy buď kyselina nebo regulátor kyselosti. Nelze uvádět „přírodní barvivo“, termín „přírodní barvivo“ není povolen, protože není legislativně definován. Musí se uvést jen barvivo a doplnit konkrétní barvivo ve shodě s nařízením (ES) č. 1333/2008.
3. Podle specifikace je „Jahodový koncentrát“ směsná složka a pokud bude uváděn pod tímto názvem ve složení dalšího výrobku, pak se za název složky jahodový koncentrát musí do závorky rozepsat všechny její podsložky. Pouhé uvedení jahodový koncentrát nestačí a bylo by chybné.