Zprávy
Dotace
Legislativa
Zemědělství
Lesnictví a myslivost
Potravinářství
Ekologické zemědělství
Rozvoj venkova
Kraj a obce
Vzdělávání
Vodní hospodáství
Obnovitelné zdroje
Obecné informace
Agrární komora ČR
Evropská unie
Zahraničí
Zemědělská technika
Inzerce
Odkazy
Úvodní stranaZprávyPotravinářství
Renata Šarjaková, 26. červenec 2006
Detekce alergenu na povrchu potravinářských zařízení
Společnost Biotrace vyvinula nový způsob kontroly odstranění reziduí proteinu pomocí testu TECRA Aller-tect.
Společnost Tecra, člen mezinárodní skupiny společností Biotrace vyvinula nový způsob kontroly stupně odstranění reziduí proteinu po čištění výrobního zařízení v potravinářském průmyslu. Vzhledem k tomu, že většina alergenů jsou proteiny, lze předpokládat, že jsou-li povrchy pracovních ploch bez proteinů, jsou rovněž prosty alergenů. Test TECRA Aller-tect společnosti Biotrace byl validován pro řadu alergenů a pro každý alergen byl stanoven přibližný detekční limit (10–20 µg celých vajec, 25–50 µg celých arašídů, 10–20 µg sušeného odstředěného mléka, 40 µg glutenové mouky (83 % proteinu), 20–40 µg sójové mouky (46 % proteinu). Aplikace testu vyžaduje minimální technické zkušenosti obsluhujícího personálu a je ideální pro použití ve výrobních závodech. Použití spočívá v jednoduchém odběru stěru ze sledovaného povrchu (suchého nebo vlhkého), zahřátí po dobu 15 minut a porovnání stěru s barevnou vzorkovnicí. Zabarví-li se po zahřátí stěr (nebo kapalina) do zelena, je povrch prost všech alergenů. Šedé nebo purpurové zabarvení avizuje přítomnost proteinových reziduí a povrch je třeba znovu vyčistit. Metoda je velmi citlivá a spolehlivá a je možno ji zařadit do všech systémů řízení kontroly alergenů a používat současně s TECRA Allergen VIA kity (pro testování specifických alergenů) pro komplexní testování alergenů. Při interpretaci výsledků testu Aller-tec je nutno vzít v úvahu, že rezidua mohou obsahovat směs alergenních a nealergenních proteinů a rovněž zohlednit, že obsah proteinů je značně variabilní. Výsledky je proto třeba považovat pouze za indikativní. Více informací na adrese
 
Zdroj info ÚZPI

Vytiskni tuto stránku Vytiskni tuto stránku
Hodnocení => průměr 101
K článku nebyl zatím napsán žádný komentář
Úvodní stranaZprávyPotravinářství