Zprávy
Dotace
Legislativa
Zemědělství
Lesnictví a myslivost
Potravinářství
Ekologické zemědělství
Rozvoj venkova
Kraj a obce
Vzdělávání
Vodní hospodáství
Obnovitelné zdroje
Obecné informace
Agrární komora ČR
Evropská unie
Zahraničí
Zemědělská technika
Inzerce
Odkazy
Úvodní stranaZprávyPotravinářství
Renata Šarjaková, 28. březen 2006
Pšeničné proteinové izoláty
Společnost Tate & Lyle uvádí na trh dva nové pšeničné proteinové izoláty, získávané fyzikální extrakci z vitálního pšeničného lepku, která umožňuje získat nové pšeničné proteinové izoláty s extrémní flexibilitou a funkčností.
Společnost Tate & Lyle uvádí na trh dva nové pšeničné proteinové izoláty, které byly vyvinuty s použitím nové, patentově chráněné technologie zpracování pšeničného proteinu. Proces je založen na fyzikální extrakci z vitálního pšeničného lepku, která umožňuje získat nové pšeničné proteinové izoláty s extrémní flexibilitou a funkčností. Izoláty, které jsou vysoce účinné a cenově dostupné se mohou použít pro nejrůznější účely od produkce skutečně nemléčných výrobků po 100% vegetariánské a cukrářské výrobky. První z izolátů – Meripro 410 je určen pro použití ve funkci emulgátoru a plastifikátoru těst, zatímco druhý – Meripro 420  má emulgační a pěnotvorné schopnosti a je určen především pro výrobu dezertů a cukrářských výrobků. Oba preparáty se mohou používat rovněž jako alternativa ingrediencí na bázi živočišných produktů jako jsou vejce, mléko a želatina a jsou vhodné pro vegetariány nebo spotřebitele požadující halal výrobky. Všechny produkty řady Meripro jsou bez GMO a nevyžadují deklaraci E-čísel. Meripro 410 se může používat jako emulgátor v širokém rozmezí pH, takže je vhodný pro aplikace ve výrobcích jako jsou omáčky, dresinky a nemléčné šlehané „smetanové“ pomazánky a náplně. Vytváří velmi stabilní emulze při použití relativně malých dávkách. Rovněž se může používat jako pomocný prostředek při výrobě salátových zálivek bez žloutků, resp. bez cholesterolu. Meripro 410 je i vynikající plastifikátor těsta s využitím při výrobě chleba a pečiva, pizzy, snacků a různých potravin s rychlou přípravou. Může se použít pro modifikaci reologických vlastností těsta bez jakéhokoliv ovlivnění lepkové struktury. Rozsáhlou oblastí použití je i výroba cukrářských výrobků, šlehaných cukrovinek, ovocných pěn a želatinových cukrovinek.
http://www.foodnavigator.com/news/ng.asp?n=65078-tate-lyle-wheat-confectionery                                        Zdroj info ÚZPI

Vytiskni tuto stránku Vytiskni tuto stránku
Hodnocení => průměr 133
K článku nebyl zatím napsán žádný komentář
Úvodní stranaZprávyPotravinářství